2009.10.10 Saturday
蜜柑と不機嫌なB・B
前回の記事では、オリーブの新漬けを作り始めたものの渋抜きの段階で頭をかかえた
ところまで書きました。
渋が抜けた実は実の中が変色するらしいのですが、苛性ソーダ溶液に15時間浸けても
いっこうに、まったく変色しません。
しかし溶液自体はまっくろに変色しているので、これはもう渋が抜けたものと判断して、
次の「苛性ソーダを抜く」という段階に進み、2回ほど水換えしました。
換えた水がくろっぽくなって良い感じなんですが・・・。
だけどやっぱり渋が抜けていないんじゃないかという不安がつきまとい、もう１度苛性ソーダ
溶液を作って3時間ほど渋抜きをやり直しました。
これで気が済んで改めて「苛性ソーダを抜く」段階に進み思う存分水換えしたのですが、
2回目の溶液に浸けた後の水換えの水はくろっぽくなくて、きれいな緑色なのです。
オリーブの旨味とか栄養分とかが抜け出ているのじゃないかと思うくらいに。
しかし思い悩むのに飽きてしまったので、くろっぽかろうが緑色だろうがもうかまわず
精力的に水換えに励みました。
昨日は10％の塩水に浸けるとこまでいきました！
今日は20％の塩水に漬け込んでおります。
緑色の水がどんどん出たせいか、心なしか色あせてるような気がする実です。
まるっこい方がマンザニロ種で、細長い方がミッション種だそうです。
庭に出てみたら、こないだの台風でオリーブの実がわんさか落ちてました。
あんなに苦労して摘んだのに・・・。
実はまだたくさん生ってるんです。
蜜柑が色づいてきたので夕方B・B兄弟を庭に連れ出して写真を撮ったのですが、
この浮かない表情。
悲しそうです。
分かってます。
リードがイヤなのです。
いつも勝手気ままに駆け回ってるB・B達は、リードをつけるとかたまります。
早く帰りたいっていうので撤収しました。
でもまたこようね☆
只今ベィブは2558g、ビンゴは1864gです。
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おまけ。
運動場でまったりするダーニャとカバ子。
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